Roti bergaya kepeng dengan pisang dan cokelat dapat menjadi pilihan sarapan mudah namun enak dan memuaskan. Gabungan antara rasa manis dari buah pisang serta cokelat yang meleleh membuat struktur rotinya lembut secara keseluruhan sementara masih terasa empuk ketika dikonsumsi.
Tak perlu khawatir ribet,
resep roti
Kepang pisang coklat ini dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang gampang dikerjakan. Pasti hasilnya membuat keluaga Anda kecanduan, terutama karena wangi pisang dan cokelat yang sangat memancing selera. Ayo kita buat sekarang!
Bahan untuk Membuat Roti Gulung Banjarmasin Coklat
Bahan adonan:
- 250 gram tepung berprotein tinggi
- 50 gram gula pasir
- 20 gram susu bubuk
- 3 gram ragi instan
-
1 gram
bread improver - 1 butir kuning telur
- 125 ml air es
- 38 gram margarin
- 1/2 sdt garam
Bahan isian dan
topping
:
- selai cokelat secukupnya
- pisang secukupnya
- keju parut secukupnya
Cara Membuat
-
Pada suatu mangkuk besar, gabungkan 250 gram terigu berprotein tinggi, 50 gram gula pasir, 20 gram susu kental, 3 gram ragi instan, serta 1 gram asam.
bread improver.
Campurkan secara merata menggunakan spatula atau
whisk. - Masukkan 1 butir kuning telur dan tambahkan 125 ml air es. Kocok adonan menggunakan mixer pada kecepatan medium hingga menjadi kalis.
- Setelah mencapai tahap setengah kalis, tambahkan 38 gram margarin serta 1/2 sendok teh garam. Kemudian terus uleni sampai tekstur adonan menjadi kalis dengan elastisitas yang baik dan dapat diperluas hingga tipis.
- Jika telah mencapai tahap kalis, bentuk adonan menjadi bola yang besar. Biarkan istirahat selama 10 menit supaya teksturnya menjadi lebih elastis dan mudah untuk direshape.
- Bagilah adonan menjadi tiga bagian yang hampir setara sekitar 175 gram tiap potong, bentuklah masing-masing menjadi bola, lalu remas sedikit bagian dasarnya agar halus.
- Tutup setiap adonan dengan kain lembut dan biarkan merenggang sekitar 1 jam atau sampai ukurannya mencapai dua kali lipat dari semula.
- Goreng sebagian pisang dengan sedikit mentega sampai menjadi lebih lunak dan wangi. Sediakan pula selai cokelat serta keju yang telah dicincang sebagai pelengkap di atasannya.
- Pilih sebagian dari campuran tersebut, lalu tekuk hingga tipis dan sedikit lebar. Letakkan selai cokelat serta irisan pisang di sisi yang panjangnya diperpanjang.
-
Gunakan
scraper,
Buka iris pada kedua sisinya menjadi garis panjang. Lipat bagian atas untuk menyembunyikan isiannya, kemudian entwirlahlah strip dari kanan ke kiri dengan cara bergantian. - Tempatkan adonan yang telah dipilin ke dalam loyang berukuran 20×10 cm. Biarkan istirahat selama setengah jam hingga naik kembali.
- Olesi permukaan adonannya dengan susu cair, lalu beri topping keju parut secukupnya. Masak dalam oven pada temperatur 200 derajat Celsius menggunakan api atas dan bawah hingga mencapai kematangan sekitar 25 menit.
- Setelah masak, angkat dari oven lalu segera balurkan mentega di atasnya agar permukanya berkilau dan lembut.
-
Sajikan roti kepang
pisang
cokelat selagi hangat!
Kiat untuk Menyiapkan Roti Kepang Pisang Coklat
- Gunakan air es, bukan air bertemperatur kamar, agar adonan tetap sejuk dan ragi berfungsi secara stabil.
- Jangan langsung menambahkan mentega dan garam, tetapi tunggu hingga adonan mencapai tahap setengah kenyal agar tidak menghambat proses pemipihan ulang.
- Perpastian bahwa adonan sudah benar-benar kalis dan elastis sangatlah vital untuk mendapatkan hasil roti yang lembut serta tahan dari tekanan.
- Goreng pisang terlebih dahulu agar rasa semakin kuat dan tidak lembab ketika dibakar.
-
Waktu
proofing
harus mencukupi agar roti bisa mengembang dengan sempurna dan memiliki tekstur yang lembut. - Olesi langsung dengan mentega setelah keluar dari oven. Ini tidak hanya membuatnya berkilau namun juga membantu agar roti tetap lembut meski sudah dingin.
Roti
Pisang coklat kepang ini dapat menjadi opsi sarapan mudah namun enak dengan kombinasi kelembutan pisang serta sensasi meleh dari cokelat. Menggunakan resep sederhana ini, Anda bisa menghidangkan roti lembut berasa harum yang pastinya akan membuat keluarga kangen terus.
